Cuisine Allemande · Salades & Mezze

Salade de volaille à l'ananas

Blanc de poulet cuit avec des morceaux d'ananas dans une sauce à la mayonnaise et au yaourt, relevée au curry.

Ingrédients · pour 4 portions

• 500 g de blanc de poulet
• 300 g d'ananas
• 150 g de mayonnaise
• 150 g de yaourt
• 1 c. à c. de curry
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 branche de céleri
• 50 g de noix
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre

Préparation

1. Mettre les blancs de poulet à cuire avec la feuille de laurier et 1 c. à c. de sel dans 1 l d'eau, porter à ébullition une fois puis laisser pocher à feu très doux, juste sous le frémissement, 15 min.
2. Laisser refroidir les blancs dans le bouillon – ils restent ainsi moelleux – puis les couper en dés de 2 cm.
3. Couper l'ananas en morceaux de taille similaire et bien l'égoutter dans une passoire pour ne pas diluer la sauce.
4. Couper la branche de céleri en fines tranches, faire griller les noix à sec dans une poêle 3 min, les laisser refroidir puis les concasser grossièrement.
5. Mélanger la mayonnaise, le yaourt, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce lisse, puis incorporer délicatement la viande, l'ananas et le céleri.
6. Réfrigérer la salade au moins 1 h, rectifier l'assaisonnement avant de servir et parsemer des noix grillées.