Cuisine Marocaine · Poisson & Fruits de mer

Tajine de Crevettes

Des crevettes mijotées brièvement dans la tajine avec tomate, poivron et chermoula — un jus qui appelle du pain pour tremper.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de crevettes (décortiquées et déveinées)
• 3 tomates
• 1 poivron vert
• 4 gousses d'ail
• 1 botte de coriandre
• 1/2 botte de persil
• 1 c. à c. de cumin
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 citron
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Pour la chermoula, mixer la coriandre, le persil, 3 gousses d'ail, le cumin, le paprika, le jus d'un demi-citron, 4 c. à s. d'huile d'olive, du sel et du poivre en une pâte grossière.
2. Mélanger les crevettes avec la moitié de la chermoula et laisser mariner 10 min.
3. Couper les tomates et le poivron en fines tranches, hacher finement le reste de l'ail.
4. Enduire la tajine ou la poêle du reste d'huile d'olive, disposer les tranches de tomate et de poivron en écailles, saler et laisser mijoter à couvert avec l'ail 10 min à feu moyen.
5. Répartir les crevettes avec leur marinade par-dessus et laisser cuire à couvert 6–8 min, jusqu'à ce qu'elles soient bien orange et tout juste fermes.
6. Napper du reste de chermoula et servir avec les quartiers de citron restants.