Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Garides me Feta

Crevettes en sauce tomate épicée à l'ouzo, gratinées au four sous de la feta émiettée jusqu'à coloration dorée.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de crevettes décortiquées
• 200 g de feta
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 2 c. à s. d'ouzo
• 1 c. à c. d'origan séché
• 1/2 botte d'aneth
• 1/2 botte de persil plat
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 pincée de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Décortiquer et déveiner les crevettes, les sécher et les réserver au frais ; couper finement les oignons, hacher finement l'ail, et couper grossièrement l'aneth et le persil.
2. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle allant au four et faire suer les oignons 6–7 min à feu moyen jusqu'à transparence, ajouter l'ail la dernière minute.
3. Déglacer à l'ouzo, laisser réduire brièvement, puis ajouter les tomates, l'origan, le sucre, sel et poivre, et laisser réduire à découvert 10 min jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
4. Préchauffer le four à 220 °C et incorporer les crevettes avec la moitié des herbes dans la sauce chaude.
5. Émietter grossièrement la feta par-dessus, arroser du reste d'huile d'olive et cuire 12–14 min jusqu'à ce que le fromage soit doré sur les bords et les crevettes tout juste opaques.
6. Parsemer des herbes restantes et servir directement dans la poêle avec beaucoup de pain blanc pour saucer.