Cuisine Grecque · Poisson & Fruits de mer

Garides Giouvetsi

Kritharaki en sauce tomate cuit au four, gratiné aux crevettes et à la feta jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de crevettes (décortiquées, crues)
• 300 g de kritharaki (orzo)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 oignons
• 4 gousses d'ail
• 150 ml de vin blanc sec
• 200 g de feta
• 2 c. à s. d'ouzo
• 1/2 botte de persil plat
• 1 pincée de sucre
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C, éponger les crevettes et les saler, émincer finement les oignons et couper l'ail en lamelles.
2. Faire chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle allant au four, faire fondre les oignons 6 minutes, ajouter l'ail et le faire revenir 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
3. Déglacer au vin blanc et à l'ouzo, laisser réduire 2 minutes, puis ajouter les tomates en boîte, le sucre, le sel, le poivre et 600 ml d'eau chaude et porter à ébullition franche 5 minutes.
4. Incorporer le kritharaki et enfourner la poêle à découvert 15 minutes en remuant une fois : les pâtes doivent rester légèrement al dente et bien nappées de sauce.
5. Déposer les crevettes sur les pâtes, les enfoncer légèrement, émietter la feta grossièrement par-dessus et poursuivre la cuisson 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses à cœur et le fromage tacheté de doré.
6. Arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de persil haché et servir directement de la poêle après 5 minutes de repos.