Cuisine Allemande · Poisson & Fruits de mer

Gratin de poisson aux pommes de terre

Gratin en couches de filet de poisson blanc, tranches de pommes de terre et béchamel à la moutarde, gratiné au fromage.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filet de poisson blanc ferme (par ex. merlu)
• 800 g de pommes de terre à chair ferme
• 500 ml de lait
• 40 g de beurre
• 40 g de farine
• 2 c. à s. de moutarde mi-forte
• 150 g de fromage de montagne
• 1 oignon
• 1/2 botte d'aneth
• 1 pincée de muscade
• 1 citron
• sel, poivre

Préparation

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en tranches de 4 mm et les précuire 8 min dans de l'eau salée, puis égoutter ; préchauffer le four à 190 °C.
2. Couper le filet de poisson en morceaux de 4 cm, assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron, puis réserver.
3. Émincer finement l'oignon et le faire suer 3 min dans le beurre, saupoudrer de farine, laisser cuire 1 min puis verser le lait peu à peu en remuant.
4. Laisser mijoter la béchamel 5 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère, assaisonner généreusement de moutarde, de muscade, de sel et de poivre, puis incorporer l'aneth haché.
5. Dans un plat à gratin beurré, alterner couches de tranches de pommes de terre, de poisson et de béchamel, terminer par la béchamel et parsemer de fromage de montagne râpé.
6. Cuire au four 30 à 35 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et bouillonnante, laisser reposer 5 min et servir directement dans le plat.