Cuisine Levantine · Pâte, Pâtes & Riz

Fatayer bi Silq

Chaussons triangulaires aux blettes, oignons, sumac et citron, cuits au four jusqu'à ce que les bords dorent.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 1 c. à c. de levure sèche
• 1 c. à c. de sucre
• 220 ml d'eau tiède
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• 500 g de blettes
• 2 oignons
• 2 c. à c. de sumac
• 1 citron
• 2 c. à s. de pignons de pin
• Sel, poivre

Préparation

1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède, laisser reposer 10 min puis pétrir 8 min avec la farine, 1 c. à c. de sel et 3 c. à s. d'huile d'olive pour obtenir une pâte lisse ; laisser lever à couvert 45 min.
2. Séparer les feuilles de blette des côtes, les couper en fines lanières, les malaxer vigoureusement avec 1 c. à c. de sel, laisser reposer 15 min puis bien les essorer.
3. Émincer finement les oignons, mélanger avec les blettes, le sumac, le jus d'un demi-citron, les pignons, 3 c. à s. d'huile d'olive et le poivre.
4. Étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper des cercles de 11 cm de diamètre ; déposer 1 c. à s. bombée de farce au centre de chacun.
5. Relever trois bords sur la farce pour former un triangle et pincer fermement les jointures, pour qu'elles ne s'ouvrent pas à la cuisson.
6. Cuire sur une plaque recouverte de papier cuisson à 200 °C, chaleur statique, 20 à 22 min, jusqu'à ce que les bords soient bien dorés, et servir tiède avec le reste de citron.