Cuisine Grecque · Desserts & Sucreries

Fanouropita

Gâteau vegan aux épices, au jus d'orange, aux raisins secs et aux noix, traditionnellement préparé pour la fête de Saint Fanourios.

Ingrédients · pour 8 portions

• 450 g de farine
• 250 g de sucre
• 200 ml d'huile d'olive
• 300 ml de jus d'orange
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude
• 2 c. à c. de cannelle
• 1/2 c. à c. de clou de girofle moulu
• 150 g de raisins secs
• 150 g de noix
• 1 orange (le zeste)
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C (chaleur statique) et huiler un moule à charnière de 26 cm ; faire tremper les raisins secs 10 min dans du jus d'orange tiède et hacher grossièrement les noix.
2. Mélanger vigoureusement l'huile d'olive, le sucre et le zeste d'orange finement râpé jusqu'à ce que le sucre soit en grande partie dissous, puis incorporer le reste du jus d'orange.
3. Mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate, la cannelle et le clou de girofle, puis les incorporer en trois fois à la préparation liquide jusqu'à obtenir une pâte lisse et épaisse.
4. Enrober les raisins secs essorés et les deux tiers des noix dans 1 c. à s. de farine – ainsi ils ne coulent pas au fond – et les incorporer délicatement.
5. Verser la pâte dans le moule, la parsemer du reste de noix et enfourner 45 à 50 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'un pique en ressorte propre.
6. Laisser reposer le gâteau 20 min dans le moule, puis le démouler, le laisser refroidir complètement et le servir en parts saupoudrées de sucre glace.