Cuisine Espagnole · Salades & Mezze

Ensalada de Melva con Piquillos

Filet de bonite mariné sur des poivrons piquillo doux, avec oignon rouge et vinaigre de xérès.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de filet de bonite à l'huile (ou filet de maquereau à l'huile)
• 1 bocal de poivrons piquillo (250 g)
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d'ail
• 1/2 botte de persil plat
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de vinaigre de xérès
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• Poivre

Préparation

1. Égoutter les poivrons piquillo, les couper en lanières de la largeur d'un doigt dans le sens de la longueur et les disposer en éventail sur un plat plat.
2. Émincer l'oignon rouge en anneaux très fins et le faire tremper 5 min dans l'eau froide pour qu'il perde son piquant, puis l'éponger.
3. Râper finement l'ail et le fouetter avec l'huile d'olive, le vinaigre de xérès et le poivre pour obtenir une vinaigrette lisse.
4. Égoutter les filets de bonite et les déposer en gros morceaux sur les lanières de poivron, sans les écraser – ils doivent rester reconnaissables en filets.
5. Répartir les anneaux d'oignon par-dessus et arroser toute la salade de vinaigrette à la cuillère.
6. Laisser reposer 10 min à température ambiante avant de servir et parsemer de gros sel de mer et de persil haché.