Cuisine Espagnole · Pâte, Pâtes & Riz

Coca de Trampó

Galette levée majorquine garnie de dés crus de tomate, poivron vert et oignon.

Ingrédients · pour 6 portions

• 350 g de farine de blé (type 550)
• 1 c. à c. de levure sèche
• 180 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive pour la pâte
• 1 c. à c. de sel
• 3 tomates
• 2 poivrons verts allongés
• 2 oignons
• 1 c. à c. de paprika doux
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la farine, la levure et le sel, incorporer l'eau tiède avec 60 ml d'huile d'olive et pétrir la pâte 8 min jusqu'à ce qu'elle soit lisse ; laisser lever couverte 1 h.
2. Couper les tomates, les poivrons allongés et les oignons en dés réguliers d'environ 1 cm – la taille détermine la texture caractéristique de la coca.
3. Mélanger les dés dans un saladier avec 4 c. à s. d'huile d'olive, le paprika, le sel et le poivre, laisser reposer 15 min puis égoutter le liquide rendu pour que la pâte ne détrempe pas.
4. Étirer la pâte finement en rectangle avec les doigts sur une plaque graissée et remonter un léger bord tout autour.
5. Répartir les légumes uniformément en une couche et arroser d'un peu d'huile d'olive.
6. Enfourner à 220 °C chaleur statique 25 à 30 min, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et les dés de légumes dorés sur les bords, puis découper en carrés et servir tiède ou froid.