Cuisine Espagnole · Pâte, Pâtes & Riz

Empanadillas de Carne

Petits chaussons frits garnis de bœuf haché et tomate, croustillants et boursouflés dehors, juteux dedans.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine
• 100 ml de vin blanc
• 80 ml d'huile d'olive pour la pâte
• 1 c. à c. de sel
• 300 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 œuf dur
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 l d'huile pour friture
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélanger la farine et le sel, ajouter le vin blanc et 80 ml d'huile d'olive et pétrir 5 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et non collante ; l'envelopper dans un film et laisser reposer 30 min à température ambiante.
2. Couper l'oignon en très petits dés et le faire suer dans 3 c. à s. d'huile d'olive à feu moyen 8 min, sans qu'il colore.
3. Ajouter le bœuf haché, l'émietter à la cuillère en bois et cuire 6–8 min, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide dans la poêle et que la viande ait pris couleur.
4. Faire revenir le concentré de tomate et le paprika 1 min, saler et poivrer généreusement, incorporer l'œuf dur haché et laisser refroidir complètement la farce.
5. Étaler la pâte sur 2 mm d'épaisseur, découper des disques de 10 cm de diamètre, déposer 1 c. à c. de farce au centre de chacun, replier en chausson et bien presser les bords à la fourchette.
6. Chauffer l'huile de friture à 180 °C et frire les empanadillas par portions 2–3 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées, les égoutter sur papier absorbant et servir chaud.