Cuisine Mexicaine · Plats de légumes

Chiles Rellenos de Picadillo Vegetariano

Des piments poblano farcis d'un picadillo de légumes doux-épicé à la carotte, pomme de terre, raisins secs et amandes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 piments poblano
• 3 pommes de terre
• 3 carottes
• 400 g de tomates
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 80 g de raisins secs
• 60 g d'amandes
• 1 c. à c. de cannelle moulue
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 4 c. à s. d'huile de tournesol
• Sel, poivre

Préparation

1. Faire noircir les piments poblano sur toutes les faces à la flamme nue ou sous le gril du four 8 à 10 min, les laisser suer 10 min sous un torchon, les peler puis les fendre en longueur ; ôter les graines en laissant la queue.
2. Peler pommes de terre et carottes et les couper en petits dés de 5 mm, hacher grossièrement les amandes, peler, épépiner et couper les tomates en dés.
3. Faire chauffer l'huile dans une large poêle et faire suer l'oignon finement haché avec l'ail 4 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajouter les dés de pomme de terre et de carotte et les saisir 8 min à feu moyen.
4. Faire revenir 1 min la cannelle et le cumin, incorporer les tomates et laisser mijoter le tout à découvert 10 à 12 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la préparation presque sèche.
5. Incorporer raisins secs et amandes, saler et poivrer généreusement, et laisser refroidir le picadillo 10 min pour qu'il se laisse bien garnir.
6. Farcir généreusement les piments, les déposer dans un plat huilé et les réchauffer à cœur au four préchauffé à 180 °C (chaleur statique) 15 min, puis servir bien chaud.