Cuisine Mexicaine · Plats de légumes

Chayotes Rellenos

Chayotes coupés en deux, farcis de leur propre chair, de tomate et de fromage, puis gratinés au four jusqu'à devenir bien dorés.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 chayotes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 tomates
• 150 g de fromage râpé
• 40 g de chapelure
• 20 g de beurre
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. d'origan
• Sel, poivre

Préparation

1. Lavez les chayotes, coupez-les en deux dans la longueur et faites-les cuire dans l'eau salée 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'un couteau s'y enfonce facilement ; égouttez et laissez tiédir.
2. Évidez la chair à la cuillère en laissant un bord d'environ 1 cm, jetez le cœur tendre et hachez grossièrement le reste.
3. Émincez finement l'oignon et l'ail, faites-les suer dans l'huile d'olive 4 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, ajoutez les tomates en dés et laissez réduire 5 min.
4. Incorporez la chair de chayote hachée avec l'origan, le sel et le poivre, puis laissez cuire à découvert 5 min, jusqu'à ce que le mélange ne rende presque plus de liquide.
5. Incorporez la moitié du fromage, garnissez les moitiés de chayote et parsemez du reste de fromage, de chapelure et de noisettes de beurre.
6. Faites gratiner au four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 18 min, jusqu'à ce que la croûte soit dorée, et servez chaud.