Cuisine Espagnole · Plats de légumes

Courgettes Farcies à l'Espagnole

Des courgettes évidées farcies au bœuf haché et à la tomate, gratinées au four sous un manteau de fromage.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 courgettes
• 500 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 c. à c. de cumin
• 150 g de fromage râpé
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper les courgettes en deux dans la longueur et les évider à la petite cuillère en laissant un bord épais de 1 cm ; hacher finement la chair récupérée.
2. Badigeonner les demi-courgettes avec 2 c. à s. d'huile d'olive, saler et précuire au four à 200 °C pendant 15 min, jusqu'à ce que les bords se plient légèrement.
3. Émincer finement l'oignon et l'ail, les faire suer 6 min dans le reste d'huile d'olive, ajouter la viande hachée et la faire dorer en émiettant 6 à 8 min à feu vif.
4. Incorporer la chair de courgette, le paprika et le cumin, ajouter les tomates et laisser réduire à découvert 12 min, jusqu'à obtenir une masse épaisse sans liquide au bord de la poêle ; saler et poivrer.
5. Répartir la farce dans les demi-courgettes précuites, parsemer de fromage râpé et enfourner à 200 °C pendant 20 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée.
6. Laisser reposer 5 min avant de servir et déposer deux moitiés par assiette avec du pain ou une salade verte.