Cuisine Italienne · Salades & Mezze

Burrata aux Tomates Cerises

Burrata crémeuse des Pouilles sur un lit de tomates cerises marinées au basilic et à l'huile d'olive vierge extra.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 burratas (env. 125 g chacune)
• 400 g de tomates cerises
• 1 bouquet de basilic
• 1 gousse d'ail
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à c. de gros sel de mer
• 1 pain blanc rustique
• Sel, poivre

Préparation

1. Sortir la burrata du réfrigérateur 30 min avant de servir – froide, elle a un goût fade et reste ferme au lieu d'être crémeuse.
2. Couper les tomates cerises en deux, les mettre dans un saladier, les saupoudrer de gros sel de mer et laisser reposer 10 min, jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
3. Râper finement l'ail et l'ajouter aux tomates avec 3 c. à s. d'huile d'olive, le vinaigre de vin blanc et du poivre, puis mélanger délicatement le tout.
4. Effeuiller le basilic, déchirer à la main les plus grandes feuilles plutôt que de les couper, pour qu'elles ne noircissent pas.
5. Répartir les tomates marinées avec leur jus sur un plat plat et poser la burrata au centre.
6. Inciser la burrata au couteau, arroser du reste d'huile d'olive, parsemer de basilic et de poivre et servir aussitôt avec du pain blanc grillé.