Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Bobota (Pain de Maïs)

Un pain de maïs moelleux à l'huile d'olive, au jus d'orange et aux raisins secs, imbibé de sirop d'orange après la cuisson.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de farine de maïs
• 100 g de farine
• 150 g de sucre
• 120 ml d'huile d'olive
• 250 ml de jus d'orange
• 100 g de raisins secs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 c. à c. de cannelle
• 1 orange bio
• 150 g de sucre pour le sirop
• 200 ml d'eau
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Faire tremper les raisins secs 10 min dans de l'eau tiède, les égoutter et les éponger ; préchauffer le four à 180 °C et badigeonner d'huile d'olive un moule de 24 cm.
2. Mélanger soigneusement dans un saladier la farine de maïs, la farine, le sucre, la levure, la cannelle, le sel et le zeste de l'orange bio.
3. Verser l'huile d'olive et le jus d'orange, bien mélanger et incorporer les raisins secs – la pâte est épaisse et tombe difficilement de la cuillère.
4. Verser dans le moule, lisser la surface et cuire 40-45 min, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et qu'un pique en bois en ressorte sec.
5. Pendant ce temps, faire bouillir le sucre du sirop avec l'eau et le jus de l'orange pendant 5 min, puis laisser refroidir complètement.
6. Couper le pain tiède en losanges, verser le sirop froid uniformément dessus et laisser reposer 30 min avant de servir.