Cuisine Grecque · Petit-déjeuner & Œufs

Avga me Loukaniko Kritis

Œufs au plat sur saucisse d'agneau crétoise poêlée à l'origan, déglacée à la tomate dans la même poêle.

Ingrédients · pour 2 portions

• 250 g de saucisse d'agneau (loukaniko crétois)
• 4 œufs
• 2 tomates
• 1 c. à c. d'origan séché
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 oignon nouveau
• 50 g de feta
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper la saucisse d'agneau en tranches d'environ 1 cm, peler et épépiner les tomates puis les couper en dés, et émincer l'oignon nouveau en fins anneaux.
2. Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et faire cuire les tranches de saucisse à feu moyen 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées des deux côtés et que la graisse soit fondue.
3. Ajouter les dés de tomate et laisser réduire à découvert 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé et que la préparation soit brillante.
4. Répartir uniformément le mélange saucisse-tomate dans la poêle, arroser du reste d'huile d'olive et saupoudrer d'origan.
5. Casser délicatement les œufs par-dessus et laisser cuire à couvert à feu doux 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et le jaune encore coulant.
6. Parsemer de feta émiettée, d'oignon nouveau, de sel et de poivre, et servir directement de la poêle avec du pain.