Cuisine Allemande · Petit-déjeuner & Œufs

Tartine paysanne au blanc de dinde et œuf au plat

Pain de campagne généreusement beurré avec du blanc de dinde poêlé et un œuf au plat au jaune coulant.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 tranches de pain de campagne
• 300 g de filet de blanc de dinde
• 4 œufs
• 3 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. d'huile de tournesol
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1/2 botte de ciboulette
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le filet de blanc de dinde en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur dans le sens transversal, les sécher et les assaisonner des deux côtés de sel, poivre et paprika.
2. Chauffer fortement l'huile dans une poêle et faire cuire les tranches de dinde 2 à 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur et tout juste cuites à l'intérieur ; réserver au chaud.
3. Faire dorer les tranches de pain dans la poêle encore chaude avec 1 c. à s. de beurre, 1 min de chaque côté, jusqu'à ce que les bords soient croustillants.
4. Faire fondre le reste du beurre dans une seconde poêle à feu moyen et y faire glisser délicatement les œufs.
5. Faire cuire les œufs au plat 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris mais le jaune encore coulant, et parsemer de sel et de poivre.
6. Tartiner généreusement le pain du beurre de cuisson, disposer les tranches de dinde dessus, poser un œuf au plat sur chaque tartine, parsemer de ciboulette et servir aussitôt.