Cuisine Indienne · Pâte, Pâtes & Riz

Akki Roti

Galette de farine de riz du Karnataka à l'oignon, à l'aneth et à la noix de coco, aplatie directement dans la poêle.

Ingrédients · pour 4 portions

• 300 g de farine de riz
• 1 oignon
• 1/2 bouquet d'aneth
• 60 g de noix de coco râpée
• 2 piments verts
• 1 c. à c. de graines de cumin
• 10 feuilles de curry
• 1 carotte
• 300 ml d'eau chaude
• 5 c. à s. d'huile de coco
• Sel

Préparation

1. Émincer très finement l'oignon, râper finement la carotte, hacher finement l'aneth et les feuilles de curry, et couper les piments verts en fines rondelles.
2. Mélanger dans un bol la farine de riz, la noix de coco râpée, le cumin et le sel, puis incorporer tous les légumes et herbes préparés.
3. Incorporer peu à peu l'eau chaude et pétrir d'abord à la cuillère puis à la main jusqu'à obtenir une pâte souple et malléable; laisser reposer à couvert 10 min.
4. Diviser la pâte en six portions et aplatir chacune sur un morceau de papier sulfurisé huilé avec les doigts mouillés en une galette de 18 cm de diamètre et 4 mm d'épaisseur, en y pressant trois petits trous.
5. Retourner la galette côté papier vers le haut dans une poêle chaude, retirer le papier, verser un peu d'huile de coco dans chaque trou et cuire à couvert 4 min à feu moyen.
6. Retourner la galette, poursuivre la cuisson à découvert 3 min jusqu'à obtenir des taches brunes croustillantes, et servir chaude avec du yaourt ou un chutney.