Cuisine Mexicaine · Plats de légumes

Acelgas con Papas

Blettes mijotées à la poêle avec des dés de pomme de terre bien dorés, oignon et piment serrano.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de blettes
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 1 oignon blanc
• 3 gousses d'ail
• 2 piments serranos
• 2 tomates
• 4 c. à s. d'huile végétale
• 1/2 c. à c. de cumin
• 8 tortillas de maïs
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les blettes, séparer les côtes des feuilles, couper les côtes en morceaux de 1 cm et les feuilles en larges lanières.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 1,5 cm, émincer finement l'oignon, hacher l'ail, couper les piments serranos en fines rondelles et couper les tomates en dés.
3. Chauffer l'huile végétale dans une large poêle et faire cuire les dés de pomme de terre à feu moyen 10 à 12 min. en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords.
4. Ajouter l'oignon, l'ail, les rondelles de piment et le cumin, et faire revenir 3 min., jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et que le cumin embaume.
5. Incorporer les tomates et les côtes de blettes, laisser mijoter 5 min., puis ajouter les feuilles par portions et cuire à couvert encore 6 à 8 min., jusqu'à ce que tout soit tendre et que le liquide soit presque évaporé.
6. Rectifier généreusement l'assaisonnement en sel et poivre, et servir chaud avec les tortillas de maïs réchauffées brièvement sur le comal.