Κουζίνα τουρκική · Πιάτα Λαχανικών

Ζεϊτινιαγλί Εγκινάρ

Πάτοι αγκινάρας σε ελαιόλαδο με μπιζέλια και καρότα – κουζίνα του Αιγαίου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 πάτοι αγκινάρας
• 100 γρ. μπιζέλια
• 1 καρότο
• 1 πατάτα
• Ελαιόλαδο, άνηθος, λεμόνι

Παρασκευή

1. Κόψτε καρότο και πατάτα σε μικρούς κύβους και σοτάρετε τα με τα μπιζέλια σε ελαιόλαδο 4 λεπτά.
2. Βάλτε τους πάτους αγκινάρας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε τους με το μίγμα λαχανικών.
3. Προσθέστε ελαιόλαδο, νερό, χυμό λεμονιού, ζάχαρη και αλάτι και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά περίπου 30 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν.
4. Αφήστε να κρυώσει εντελώς – τα ζεϊτινιαγλί σερβίρονται κρύα.
5. Σερβίρετε με άφθονο άνηθο και λίγο ζουμί.