Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Παρμιτζάνα ντι Τσουκίνι

Κολοκυθάκια στον φούρνο με σάλτσα ντομάτας, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, σε στρώσεις.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1,2 κιλά κολοκυθάκια
• 800 γρ. πασσάτα ντομάτας
• 400 γρ. μοτσαρέλα
• 150 γρ. παρμεζάνα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι βασιλικό
• 80 ml ελαιόλαδο
• Αλεύρι για το αλεύρωμα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κολοκυθάκια κατά μήκος σε φέτες 5 χιλιοστών, αλατίστε τα και αφήστε τα 20 λεπτά να στραγγίσουν.
2. Στεγνώστε τις φέτες, αλευρώστε τις και τηγανίστε τις σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
3. Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε την ντομάτα και βράστε 20 λεπτά μέχρι να δέσει πηχτή σάλτσα.
4. Στρώστε σε ένα ταψί εναλλάξ σάλτσα, κολοκυθάκια, μοτσαρέλα, παρμεζάνα και βασιλικό.
5. Τελειώστε με σάλτσα και παρμεζάνα.
6. Ψήστε στους 190 °C για 35 λεπτά και αφήστε 15 λεπτά πριν το κόψετε.