Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Πεπερονάτα

Πολύχρωμες πιπεριές σιγοψημένες σε ελαιόλαδο με κρεμμύδι και ντομάτα – ωραίες ζεστές ή κρύες.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 πολύχρωμες πιπεριές
• 2 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ματσάκι βασιλικό
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις πιπεριές σε φαρδιές λωρίδες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες.
2. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο για 8 λεπτά.
3. Προσθέτουμε τις πιπεριές και τις σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά 10 λεπτά.
4. Ανακατεύουμε τις καθαρισμένες ντομάτες σε κύβους και το σκόρδο, αλατίζουμε και σιγοψήνουμε σκεπασμένα 20 λεπτά.
5. Ολοκληρώνουμε με ξίδι, ρίγανη και πιπέρι και σερβίρουμε με βασιλικό.