Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Μελιτζάνες Παρμιτζάνα

Ογκρατέν μελιτζάνας με σάλτσα ντομάτας και μοτσαρέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 μελιτζάνες
• 500 γρ. σάλτσα ντομάτας
• 250 γρ. μοτσαρέλα
• Παρμεζάνα
• Βασιλικός
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες 1 cm, αλατίστε τες και αφήστε τες να ιδρώσουν 20 λεπτά· στεγνώστε τες και ροδίστε τες σε ελαιόλαδο σε μερίδες.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C· αρωματίστε τη σάλτσα ντομάτας με βασιλικό.
3. Σε ένα πυρέξ εναλλάξτε τις στρώσεις: λίγη σάλτσα, μελιτζάνες, μοτσαρέλα, παρμεζάνα – μέχρι να τελειώσουν όλα.
4. Κλείστε με μια τελευταία στρώση σάλτσας και άφθονη παρμεζάνα.
5. Ψήστε περίπου 35 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και να τσιτσιρίζει.
6. Αφήστε 10 λεπτά να σταθεί, μετά σερβίρετε με φρέσκο βασιλικό.