Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Λάχανο Σαβόι Σιγομαγειρεμένο

Λάχανο σαβόι κομμένο σε λωρίδες, σιγομαγειρεμένο αργά με κρεμμύδι, δάφνη και λευκό κρασί μέχρι να γίνει γλυκό και βελούδινο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κεφάλι λάχανο σαβόι (περίπου 1 κιλό)
• 2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 2 φύλλα δάφνης
• 150 μλ λευκό κρασί
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 μλ ζωμός λαχανικών
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα εξωτερικά φύλλα του λάχανου, κόψτε το κεφάλι στα τέσσερα, αφαιρέστε το κοτσάνι και κόψτε τα φύλλα σε λωρίδες πλάτους ενός δαχτύλου.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς κύκλους, πλακώστε το σκόρδο και σοτάρετε και τα δύο στο ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα 6–8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέστε το λάχανο σε δόσεις, αφήστε το να πέσει κάθε φορά και καρυκεύστε με τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι.
4. Σβήστε με το λευκό κρασί και βράστε ασκέπαστα 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μη μυρίζει πια δριμύ.
5. Ρίξτε τον ζωμό και σιγοβράστε σκεπασμένο 30–35 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι το λάχανο να μαλακώσει εντελώς και να μείνει ελάχιστο υγρό στην κατσαρόλα.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, καρυκεύστε με πιπέρι και μια κλωστή ελαιόλαδο και σερβίρετε ζεστό ως συνοδευτικό ή με ψωμί ως ελαφρύ κύριο πιάτο.