Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Γογγύλια Γλασαρισμένα με Μέλι

Γογγύλια ανοιξιάτικα σιγοψημένα σε βούτυρο, μέλι και λίγο ζωμό μέχρι να καλυφθούν με γυαλιστερή γλασούρα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ λευκά γογγύλια
• 40 γρ βούτυρο
• 2 κ.σ. μέλι
• 200 μλ ζωμός λαχανικών
• 1 κλωνάρι θυμάρι
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε τα γογγύλια και κόψτε τα ανάλογα με το μέγεθος σε τέταρτα ή ίσες φέτες περίπου 3 εκ., ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
2. Λιώστε το βούτυρο σε φαρδύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατέψτε το μέλι και την πρέζα ζάχαρης και γυρίστε τα κομμάτια γογγυλιού 3–4 λεπτά μέχρι να καλυφθούν παντού.
3. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, βάλτε το κλωνάρι θυμάρι και αλατίστε ελαφρά – το υγρό πρέπει να καλύπτει μόλις τα γογγύλια.
4. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 15 λεπτά μέχρι τα γογγύλια να μαλακώσουν αλλά να έχουν ακόμη σφριγηλότητα.
5. Αφαιρέστε το καπάκι και σιγοβράστε το υγρό ασκέπαστο 6–8 λεπτά, ανακινώντας το τηγάνι επανειλημμένα, μέχρι να μείνει μόνο ένα σιροπιαστό υγρό που καλύπτει γυαλιστερά τα γογγύλια.
6. Αφαιρέστε το κλωνάρι θυμάρι, δώστε γεύση με πιπέρι, πασπαλίστε με σχοινόπρασο κομμένο ψιλά και σερβίρετε ζεστά με πουλερικά ή αρνί.