Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Κολοκύθα στο Φούρνο με Θυμάρι και Μέλι

Φέτες κολοκύθας ψημένες στο φούρνο με θυμάρι, μέλι και ελαιόλαδο μέχρι οι άκρες να καραμελώσουν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα Χοκάιντο ή μπάτερνατ
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 50 γρ κολοκυθόσποροι
• 1 κ.σ. ξίδι σέρι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C με αντιστάσεις πάνω-κάτω και επενδύστε ταψί με λαδόκολλα.
2. Πλύντε την κολοκύθα, κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε με τη φλούδα σε φέτες περίπου 2 εκ. πάχους· πλακώστε τις σκελίδες σκόρδου με τη φλούδα.
3. Ανακατέψτε καλά τις φέτες κολοκύθας με ελαιόλαδο, θυμάρι, αλάτι και πιπέρι σε μπολ και απλώστε τις σε μία στρώση στο ταψί μαζί με το σκόρδο.
4. Ψήστε 30 λεπτά, μετά γυρίστε τις φέτες, ραντίστε με το μέλι και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά μέχρι οι άκρες να καραμελώσουν σκούρα και τα κομμάτια να μαλακώσουν μέσα.
5. Καβουρδίστε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά 3 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να πηδάνε και να μυρίζουν ξηροκάρπικα.
6. Απλώστε τις φέτες σε πιατέλα, ραντίστε με το ξίδι σέρι, πασπαλίστε με τους σπόρους και σερβίρετε χλιαρό.