Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Γκρατέν Ντοφινουά

Γκρατέν πατάτας σε κρέμα γάλακτος με σκόρδο και χρυσαφένια κρούστα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες
• 400 ml κρέμα γάλακτος
• 200 ml γάλα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Μοσχοκάρυδο
• Τυρί (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 °C· τρίψτε ένα ταψί με τις σκελίδες σκόρδου κομμένες και βουτυρώστε το.
2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε λεπτές, ομοιόμορφες φέτες (περίπου 3 mm) – μην τις ξεπλύνετε, το άμυλό τους δένει το γκρατέν.
3. Στρώστε τις φέτες σαν κεραμίδια και αλατίστε κάθε στρώση με αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο.
4. Αναμείξτε κρέμα και γάλα και περιχύστε μέχρι να σκεπαστούν μόλις οι πατάτες· κατά βούληση τρίψτε τυρί επάνω.
5. Ψήστε περίπου 60 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η κρούστα να ροδίσει βαθιά.
6. Αφήστε 10 λεπτά να σταθεί και σερβίρετε κατευθείαν από το ταψί.