Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Ρατατούιγ

Προβηγκιανά σιγοβρασμένα λαχανικά από κολοκυθάκι, μελιτζάνα, πιπεριά και ντομάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• 2 πιπεριές
• 4 ντομάτες
• Θυμάρι
• Ελαιόλαδο

Παρασκευή

1. Κόψτε κολοκυθάκια, μελιτζάνα και πιπεριές σε ομοιόμορφα κομμάτια μπουκιάς· κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο σε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 3 λεπτά.
3. Προσθέστε πιπεριές και μελιτζάνα και σοτάρετε 5 λεπτά, μετά ενσωματώστε κολοκυθάκια και ντομάτες.
4. Αρωματίστε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 30-35 λεπτά, μέχρι όλα να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν.
5. Ολοκληρώστε με ένα νήμα ελαιόλαδου και αλατίστε.
6. Σερβίρετε ζεστό ή χλιαρό – με μπαγκέτα, ρύζι ή ως συνοδευτικό.