Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Τηγανίτες Πατάτας

Τραγανές τηγανίτες πατάτας με πουρέ μήλου.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 3 κ.σ. αλεύρι
• Πουρές μήλου
• Λάδι

Παρασκευή

1. Ξεφλουδίστε πατάτες και κρεμμύδι και τρίψτε τα λεπτά· στραγγίστε πολύ δυνατά το μίγμα σε ένα καθαρό πανί.
2. Αφήστε σύντομα τον χυμό που βγήκε και ξαναβάλτε το άμυλο που κάθισε στο μίγμα.
3. Αναμείξτε με τα αυγά, το αλεύρι και το αλάτι σε μια αλείψιμη ζύμη.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και ρίξτε 2 κ.σ. ζύμη ανά τηγανίτα πλατύνοντάς την.
5. Ροδίστε 3-4 λεπτά ανά πλευρά μέχρι να γίνουν τραγανές, στραγγίστε σε απορροφητικό χαρτί.
6. Σερβίρετε ζεστές με τον πουρέ μήλου.