Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Κόκκινο λάχανο

Σιγομαγειρεμένο κόκκινο λάχανο με μήλο, γαρίφαλο και δάφνη – το κλασικό συνοδευτικό.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 1 κόκκινο λάχανο (περ. 1,2 κιλά)
• 2 μήλα
• 1 κρεμμύδι
• 4 κ.σ. ξύδι μηλίτη
• 2 κ.σ. ζάχαρη
• 3 γαρίφαλα
• 2 φύλλα δάφνης
• 250 ml χυμό μήλου
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κόκκινο λάχανο ψιλά, αναμείξτε το με το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και αφήστε το 30 λεπτά.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι, προσθέστε το λάχανο και σοτάρετε σύντομα.
3. Προσθέστε τα κομμάτια μήλου, τα γαρίφαλα, τη δάφνη και τον χυμό μήλου.
4. Σιγομαγειρέψτε σκεπασμένο 60 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού.
5. Αφαιρέστε τα γαρίφαλα και τη δάφνη και δοκιμάστε για αλάτι.