Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Εσπινάκας κον Γκαρμπάνσος

Κλασικό της Σεβίλλης: σπανάκι με ρεβίθια, κύμινο και καβουρδισμένο ψωμί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. φρέσκο σπανάκι
• 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 φέτα λευκό ψωμί
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 1 κ.γ. ξίδι σέρι
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Ροδίστε το ψωμί σε ελαιόλαδο και κοπανίστε το στο γουδί με σκόρδο, κύμινο και ξίδι.
2. Μαραίνετε το σπανάκι στο τηγάνι σε δόσεις.
3. Προσθέστε τα ρεβίθια και την πάπρικα και ανακατέψτε για λίγο.
4. Ρίξτε μέσα την πάστα ψωμιού και δέστε με λίγο νερό σε μια κρεμώδη σάλτσα.
5. Αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και δοκιμάστε για αλάτι.