Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Πατάτας Μπράβας

Τραγανά κυβάκια πατάτας με πικάντικη σάλτσα μπράβα – ο πιο δημοφιλής μεζές ταπάς της Ισπανίας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες σφιχτές
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 400 γρ. ντοματοχυμό
• 1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.γ. καυτερή πάπρικα
• 1 κ.σ. αλεύρι
• 1 κ.γ. ξίδι σέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις πατάτες σε χοντρά κυβάκια, αφήστε τις σε κρύο νερό και μετά στεγνώστε τις καλά.
2. Τηγανίστε τις δύο φορές: πρώτα στους 140 °C μέχρι να μαλακώσουν και μετά στους 190 °C μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
3. Για τη σάλτσα σοτάρετε το σκόρδο σε λάδι και ανακατέψτε μέσα το αλεύρι και τις δύο πάπρικες.
4. Προσθέστε ντομάτα και ξίδι, βράστε 10 λεπτά και πολτοποιήστε λεία.
5. Αλατίστε τις πατάτες, περιχύστε με τη σάλτσα και σερβίρετε αμέσως.