Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πιάτα Λαχανικών

Λουμπιέ μπι Ζέιτ

Φασολάκια σιγοβρασμένα στο ελαιόλαδο με ντομάτα και άφθονο σκόρδο – κρύα ή χλιαρή, μια αληθινή απόλαυση.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φασολάκια
• 4 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα φασολάκια και κόψτε τα σε κομμάτια των 5 εκ.· κόψτε τις ντομάτες σε κύβους.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε μισούς κρίκους σιγά-σιγά στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν, κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και σιγοβράστε τις μαζί.
3. Προσθέστε τα φασολάκια και σοτάρετε 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν λαμπερά πράσινα.
4. Προσθέστε ντομάτες, μπαχάρι, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, ρίξτε λίγο νερό.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένο 25-30 λεπτά, μέχρι τα φασολάκια να μαλακώσουν εντελώς – εδώ ισχύει: μαλακό είναι σωστό, τραγανό θα ήταν λάθος.
6. Σερβίρετε χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου με πίτα· μη διστάσετε να μαζέψετε το αρωματικό λάδι με το ψωμί.