Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Μπερενχένας κον Μιέλ

Τηγανητές λωρίδες μελιτζάνας με σιρόπι ζαχαροκάλαμου – το ανδαλουσιανό θαύμα γλυκού και αλμυρού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 μελιτζάνες
• 200 ml γάλα
• 150 γρ. αλεύρι
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• 4 κ.σ. σιρόπι ζαχαροκάλαμου ή μέλι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόψτε τις μελιτζάνες σε λεπτές λωρίδες και αφήστε τις 30 λεπτά σε αλατισμένο γάλα.
2. Στραγγίστε τις καλά και αλευρώστε τις.
3. Τηγανίστε σε δόσεις σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές.
4. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε και σερβίρετε αμέσως περιχυμένες γενναιόδωρα με το σιρόπι.