Κουζίνα ισπανική · Πιάτα Λαχανικών

Εσκαλιβάδα

Καταλανικά ψητά λαχανικά: πιπεριές, μελιτζάνα και κρεμμύδι, ξεφλουδισμένα και μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 3 κόκκινες πιπεριές
• 2 μελιτζάνες
• 2 κρεμμύδια
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κ.γ. ξίδι σέρι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα λαχανικά ολόκληρα σε ένα ταψί και αλείψτε τα με ελαιόλαδο.
2. Ψήστε στους 200 °C για 50 λεπτά, μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και να φουσκώσει.
3. Αφήστε τα να κρυώσουν σκεπασμένα και μετά αφαιρέστε φλούδες και σπόρια.
4. Ξεφτίστε τα λαχανικά σε λωρίδες και μαρινάρετε με ελαιόλαδο, σκόρδο, ξίδι και αλάτι.
5. Σερβίρετε χλιαρά ή κρύα με φρυγανισμένο ψωμί.