Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Ντοματοκεφτέδες

Οι ντοματοκεφτέδες της Σαντορίνης με δυόσμο και κρεμμύδι – τραγανοί έξω, ζουμεροί μέσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. πολύ ώριμες ντομάτες
• 1 κρεμμύδι
• 200 γρ. αλεύρι
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κυβάκια, τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 15 λεπτά να στραγγίσουν.
2. Τις ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά.
3. Ρίχνουμε αλεύρι και μπέικιν και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός.
4. Με δύο κουτάλια ρίχνουμε μικρές δόσεις στο καυτό λάδι.
5. Τηγανίζουμε 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν και τους στραγγίζουμε.