Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Κολοκυθοκεφτέδες

Τηγανητοί κεφτέδες κολοκυθιού με φέτα και δυόσμο – τραγανός μεζές.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. κολοκυθάκια
• 200 γρ. φέτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 αυγά
• 150 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 1 ματσάκι δυόσμο
• 1 ματσάκι άνηθο
• Αλεύρι για το πανάρισμα
• Ελαιόλαδο για τηγάνισμα
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίβουμε χοντρά τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε 20 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους.
2. Τα στύβουμε δυνατά – το μείγμα πρέπει να είναι όσο γίνεται πιο στεγνό.
3. Ζυμώνουμε με θρυμματισμένη φέτα, κρεμμύδι, αυγά, φρυγανιά και μυρωδικά.
4. Πλάθουμε μικρούς κεφτέδες και τους αλευρώνουμε.
5. Τους τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο 3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.