Κουζίνα Μαροκινή · Πιάτα Λαχανικών

Ταζίν καρότου με μέλι

Κομμάτια καρότου μαγειρεμένα σιγά με κρεμμύδι, τζίντζερ και κανέλα και γλασαρισμένα με μέλι, πασπαλισμένα με σουσάμι και κόλιαντρο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 2 κ.σ. μέλι
• 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. κύμινο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σουσάμι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 200 ml νερό
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 ματσάκι κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λωρίδες μήκους 5 εκ. στο πάχος ενός δαχτύλου· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τον κόλιαντρο.
2. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέσα στο ταζίν ή σε μια φαρδιά κατσαρόλα για 5 λεπτά, μέχρι να γίνει διάφανο.
3. Προσθέστε τα καρότα, πασπαλίστε με τζίντζερ, κανέλα, κύμινο, αλάτι και πιπέρι και σοτάρετε μαζί για 2 λεπτά, μέχρι να ευωδιάσουν τα μπαχαρικά.
4. Περιχύστε με το νερό και σιγοβράστε σκεπασμένο για 20 λεπτά, μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν αλλά να παραμένουν ελαφρώς τραγανά.
5. Αφαιρέστε το καπάκι, ανακατέψτε μέσα το μέλι και τον χυμό λεμονιού και αφήστε να δέσει ξεσκέπαστο για 5 λεπτά, μέχρι τα καρότα να γίνουν γυαλιστερά και γλασαρισμένα.
6. Καβουρδίστε το σουσάμι σε στεγνό τηγάνι μέχρι να χρυσίσει, πασπαλίστε το μαζί με τον κόλιαντρο πάνω στο ταζίν και σερβίρετε χλιαρό.