Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Παπουτσάκια

Γεμιστές μελιτζάνες με κιμά και μπεσαμέλ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 4 μελιτζάνες
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. πασάτα ντομάτας
• 1 κ.γ. κανέλα
• 50 γρ. βούτυρο
• 50 γρ. αλεύρι
• 500 ml γάλα
• 100 γρ. κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση, χαράζουμε τη σάρκα και τις ψήνουμε με ελαιόλαδο 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Σοτάρουμε τον κιμά με κρεμμύδι και σκόρδο, προσθέτουμε ντομάτα και κανέλα και αφήνουμε να δέσει.
3. Φτιάχνουμε μια πηχτή μπεσαμέλ από βούτυρο, αλεύρι και γάλα και τη νοστιμίζουμε.
4. Γεμίζουμε τις μισές μελιτζάνες με τον κιμά και τις σκεπάζουμε με μπεσαμέλ.
5. Πασπαλίζουμε με τυρί και γκρατινάρουμε στους 190 °C για 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.