Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Αλιγκό

Πουρές πατάτας που κάνει κλωστές με τυρί τομ από το Ωμπράκ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες αλεστές
• 400 γρ. φρέσκο τομ ή μοτσαρέλα
• 150 γρ. κρεμ φρες
• 80 γρ. βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• Αλάτι
• Λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό, τις καθαρίζουμε και τις περνάμε από πρέσα.
2. Ανακατεύουμε βούτυρο, κρεμ φρες και λιωμένο σκόρδο σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε σταδιακά το τυρί κομμένο σε λωρίδες.
4. Χτυπάμε δυνατά και για πολλή ώρα με ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να κάνει μακριές κλωστές.
5. Σερβίρουμε αμέσως, γιατί το αλιγκό δεν περιμένει.