Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Τιάν ντε Λεγκύμ

Προβηγκιανή βεντάλια λαχανικών από κολοκυθάκι, μελιτζάνα και ντομάτα στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 2 κολοκυθάκια
• 1 μελιτζάνα
• 4 ντομάτες
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 80 ml ελαιόλαδο
• 2 κλωναράκια θυμάρι
• 1 κ.γ. βότανα Προβηγκίας
• Ρίγανη
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες και τα σοτάρουμε 10 λεπτά σε ελαιόλαδο· αποτελούν τη βάση.
2. Στρώνουμε τα κρεμμύδια σε ρηχό πυρέξ και πασπαλίζουμε με το σκόρδο.
3. Κόβουμε κολοκυθάκια, μελιτζάνα και ντομάτες σε ομοιόμορφες φέτες 4 χιλιοστών.
4. Τοποθετούμε τις φέτες όρθιες και πυκνά τη μία δίπλα στην άλλη, εναλλάξ.
5. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε με θυμάρι και βότανα.
6. Ψήνουμε σκεπασμένο στους 180 °C για 40 λεπτά και μετά ξεσκέπαστο άλλα 20 λεπτά για να ροδίσει.