Κουζίνα γαλλική · Πιάτα Λαχανικών

Μανιτάρια α λα γκρεκ

Μανιτάρια μαριναρισμένα σε ζωμό λευκού κρασιού με κόλιανδρο – κρύα ως ορεκτικό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μικρά μανιτάρια
• 200 ml λευκό κρασί
• 100 ml ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια
• 1 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κλωναράκι θυμάρι
• 2 ντομάτες
• Αλάτι
• Πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια και κοντύνετε τα ποδαράκια.
2. Βράστε μαζί το λευκό κρασί, το ελαιόλαδο, τον χυμό λεμονιού, τον κόλιανδρο, τη δάφνη και το θυμάρι.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε 8 λεπτά.
4. Ρίξτε τις ντομάτες κομμένες σε καρέ και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς μέσα στον ζωμό και σερβίρετε κρύα.