Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Αρακάς Λαδερός

Ο αρακάς σιγοβράζει με πατάτες, φρέσκα κρεμμυδάκια και ντομάτα σε άφθονο ελαιόλαδο, με πολύ φρέσκο άνηθο στο τέλος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένος)
• 3 πατάτες
• 6 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 3 ώριμες ντομάτες
• 1 ματσάκι άνηθος
• 8 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε χοντρές φέτες, τρίψτε τις ντομάτες ή κόψτε τες πολύ ψιλά.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και μαραίνετε τα κρεμμυδάκια σε μέτρια φωτιά 4 λεπτά – δεν πρέπει να πάρουν χρώμα.
3. Προσθέστε τις πατάτες, ανακατέψτε τες για λίγο, ρίξτε τις ντομάτες και αφήστε τες να δέσουν 3 λεπτά ξεσκέπαστα.
4. Ρίξτε τον αρακά και 200 μλ νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
5. Ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο άνηθο και αφήστε το φαγητό άλλα 5 λεπτά ξεσκέπαστο, ώσπου να μείνει μόνο η λαδερή σάλτσα στον πάτο.
6. Σερβίρετε χλιαρό με φέτες λεμονιού – σε αυτή τη θερμοκρασία το ελαιόλαδο δίνει το πιο έντονο άρωμα.