Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Κουνουπίδι Καπαμά

Μπουκετάκια κουνουπιδιού σιγοβράζουν με κρεμμύδι, ντομάτα και δάφνη σε ελαιόλαδο, για ένα απαλό και μαλακό λαδερό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κουνουπίδι (περ. 1 κιλό)
• 2 κρεμμύδια
• 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 2 φύλλα δάφνης
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθάρισε το κουνουπίδι και χώρισέ το σε μέτρια μπουκετάκια· κόψε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες.
2. Ζέστανε το ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρισε τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά 6–8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
3. Πρόσθεσε τον πελτέ και καβούρδισέ τον 1 λεπτό, μετά ανακάτεψε την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι.
4. Ρίξε τα μπουκετάκια κουνουπιδιού, πρόσθεσε 150 ml νερό και ανακίνησε απαλά την κατσαρόλα, ώστε να σκεπαστούν.
5. Σκέπασε και σιγομαγείρεψε 25–30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι και να δέσει η σάλτσα σε βαθύ κόκκινο χρώμα.
6. Αφαίρεσε τα φύλλα δάφνης, πασπάλισε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρισε χλιαρό, όταν το ελαιόλαδο έχει ανέβει καθαρό στην επιφάνεια.