Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Κολοκυθάκια με Γιαούρτι

Χρυσοκαφέ τηγανισμένες φέτες κολοκυθιού κάτω από σκορδάτο γιαούρτι με αποξηραμένο δυόσμο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. κολοκυθάκια
• 500 γρ. γιαούρτι (10%)
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. πούλμπιμπερ
• 2 κ.σ. άνηθος

Παρασκευή

1. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε φέτες πάχους 1/2 εκ., πασπαλίστε με 1/2 κ.γ. αλάτι και αφήστε τα σε σουρωτήρι 10 λεπτά να βγάλουν νερό, μετά στεγνώστε τα καλά με χαρτί κουζίνας.
2. Πολτοποιήστε τις σκελίδες σκόρδου με το υπόλοιπο αλάτι σε λεπτή πάστα και ανακατέψτε με το γιαούρτι μέχρι να γίνει λείο.
3. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τηγανίστε τις φέτες κολοκυθιού σε δόσεις 3–4 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να αποκτήσουν χρυσοκαφέ άκρες και να μαλακώσουν στη μέση.
4. Στραγγίστε τις φέτες σε χαρτί κουζίνας και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς – ζεστές θα έκοβαν το γιαούρτι.
5. Απλώστε τα κολοκυθάκια σε πιατέλα σαν κεραμίδια και απλώστε το σκορδάτο γιαούρτι από πάνω με το κουτάλι.
6. Ζεστάνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο για λίγο, αφήστε τον τριμμένο δυόσμο να αφρίσει μέσα 20 δευτ. και ραντίστε τον πάνω στον μεζέ, μετά σερβίρετε πασπαλισμένο με πούλμπιμπερ και άνηθο.