Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σπανάκι με Γιαούρτι

Ζεματισμένο σπανάκι με κρεμμύδια σε ελαιόλαδο, ανακατεμένο με γιαούρτι σκόρδου και σερβιρισμένο κρύο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ σπανάκι
• 500 γρ γιαούρτι (10%)
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• 1 πιτόψωμο

Παρασκευή

1. Πλύνετε το σπανάκι αρκετές φορές σε λεκάνη με νερό, αφαιρέστε τα χοντρά κοτσάνια και κόψτε τα φύλλα χοντρά· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, λιώστε το σκόρδο με μια πρέζα αλάτι σε πάστα.
2. Βράστε άφθονο αλατισμένο νερό, ζεματίστε το σπανάκι 1–2 λεπτά, μέχρι μόλις να πέσει, ξεπλύνετε αμέσως με κρύο νερό και στύψτε το καλά.
3. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά 5–6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει και να μυρίζει γλυκά.
4. Προσθέστε το στυμμένο σπανάκι, αλατίστε και σοτάρετε 3–4 λεπτά ανακατεύοντας, μέχρι να μην έχει μείνει υγρό στο τηγάνι· μετά αφήστε το να κρυώσει τελείως.
5. Ανακατέψτε το γιαούρτι με τη σκορδοπάστα μέχρι να γίνει λείο και ενσωματώστε ελαφρά το κρύο σπανάκι, μέχρι το μείγμα να γίνει ανοιχτοπράσινο μαρμαρωμένο.
6. Βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά, σερβίρετε σε ρηχή πιατέλα, ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με μπούκοβο και προσφέρετε με πιτόψωμο.