Κουζίνα ελληνική · Σαλάτες & Μεζέδες

Γίγαντες Μεζές με Κάπαρη

Χλιαροί γίγαντες με κάπαρη, άνηθο και ξίδι κόκκινου κρασιού, ανακατεμένοι σαν μεζές με κόκκινο κρεμμύδι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. γίγαντες
• 2 κ.σ. κάπαρη
• 1 ματσάκι άνηθος
• 3 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουσκεύουμε τους γίγαντες την προηγούμενη μέρα σε άφθονο κρύο νερό όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα τους στραγγίζουμε και τους ξεπλένουμε καλά.
2. Βράζουμε τους γίγαντες με το φύλλο δάφνης και μια λιωμένη σκελίδα σκόρδο σε ανάλατο νερό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά 60–70 λεπτά, μέχρι να γίνουν κρεμώδεις και να λιώνουν εύκολα.
3. Τα τελευταία 10 λεπτά αλατίζουμε, μετά στραγγίζουμε και αφήνουμε τους γίγαντες στο σουρωτήρι να ξεθυμάνουν λίγο, ώστε να μείνουν χλιαροί.
4. Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε την κάπαρη, ψιλοκόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι, τρίβουμε λεπτά τη δεύτερη σκελίδα σκόρδο και ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
5. Χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξίδι κόκκινου κρασιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε απαλά τους χλιαρούς γίγαντες με την κάπαρη, το κρεμμύδι και τον άνηθο.
6. Αφήνουμε τον μεζέ να δώσει γεύσεις 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου και τον σερβίρουμε χλιαρό σε ρηχό πιάτο με λίγο άνηθο από πάνω.