Κουζίνα τουρκική · Σαλάτες & Μεζέδες

Κεφτεδάκια Φελλάχ

Μικρά μπαλάκια πλιγουριού από το Χατάι, βρασμένα γρήγορα και γυρισμένα σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου με σιρόπι ροδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. πλιγούρι (ψιλό)
• 80 γρ. σιμιγδάλι σκληρού σιταριού
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. πελτέ πιπεριάς
• 1 κ.γ. κύμινο
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 400 γρ. τριμμένη ντομάτα
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. μελάσα ροδιού
• 1 κ.σ. αποξηραμένος δυόσμος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. αλάτι

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε το ψιλό πλιγούρι με το σιμιγδάλι, το αλάτι, το κύμινο, τον πελτέ ντομάτας και τον πελτέ πιπεριάς σε μπολ και περιχύστε με 300 ml καυτό νερό· αφήστε σκεπασμένα να φουσκώσουν 20 λεπτά.
2. Ζυμώστε δυνατά το μείγμα 5–6 λεπτά, μέχρι να γίνει λείο και εύπλαστο σαν μαλακή ζύμη· αν χρειάζεται, προσθέστε νερό με το κουτάλι.
3. Με βρεγμένα χέρια πλάστε μπαλάκια στο μέγεθος φουντουκιού και πιέστε με τον δείκτη ένα μικρό βαθούλωμα σε κάθε ένα – έτσι το μπαλάκι θα απορροφήσει αργότερα τη σάλτσα.
4. Βράστε άφθονο αλατόνερο και μαγειρέψτε τα μπαλάκια σε δόσεις 3–4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια· βγάλτε με τρυπητή κουτάλα και στραγγίστε.
5. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο, σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο 30 δευτ., προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και μειώστε ασκέπαστα 8–10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να γίνει πηχτή και γυαλιστερή· δοκιμάστε με μελάσα ροδιού και αλάτι.
6. Γυρίστε προσεκτικά τα μπαλάκια στη ζεστή σάλτσα, σερβίρετε σε πιατέλα και πασπαλίστε με τριμμένο δυόσμο και ψιλοκομμένο μαϊντανό.