Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα ριζών με χρένο

Ψιλά τριμμένη ρίζα μαϊντανού και καρότο σε ντρέσινγκ με κρέμα γάλακτος, φρεσκοτριμμένο χρένο και μήλο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ ρίζα μαϊντανού
• 3 καρότα
• 1 ξινό μήλο
• 80 γρ φρέσκο χρένο
• 150 γρ ξινή κρέμα γάλακτος
• 2 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.σ. ξίδι μήλου
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε ρίζα μαϊντανού και καρότα και τρίψτε τα στον χοντρό τρίφτη, αφαιρέστε τα κουκούτσια από το μήλο και τρίψτε το κι αυτό χοντρά.
2. Ανακατέψτε αμέσως τα τριμμένα μήλα με το ξίδι μήλου ώστε να μη μαυρίσουν, και ανακατέψτε όλα ελαφρά σε μεγάλο μπολ.
3. Καθαρίστε το χρένο και τρίψτε το ψιλά μόνο τώρα – φρεσκοτριμμένο κρατά την πιο έντονη πικάντικη γεύση.
4. Ανακατέψτε ξινή κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνουν λεία και προσθέστε τα δύο τρίτα του χρένου· το ντρέσινγκ πρέπει να έχει έντονη αλλά όχι καυστική πικάντικη γεύση.
5. Ανακατέψτε το ντρέσινγκ με τα τριμμένα λαχανικά και αφήστε τη σαλάτα να μείνει κρύα 15 λεπτά, ώστε οι ρίζες να μαλακώσουν και να απορροφήσουν τη σάλτσα.
6. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίστε με το υπόλοιπο χρένο και ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε καλά κρύα με σκούρο ψωμί.