Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα τυριού με κρεμμύδι

Λωρίδες γκούντα και έμενταλ με κόκκινα κρεμμύδια, τουρσί αγγουράκι και δυνατή μαρινάδα ξιδιού-λαδιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. νεαρή γκούντα σε κομμάτι
• 200 γρ. έμενταλ σε κομμάτι
• 2 κόκκινα κρεμμύδια
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 4 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 6 κ.σ. ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. μέτρια πικάντικη μουστάρδα
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1/2 ματσάκι σχοινόπρασο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από τη γκούντα και το έμενταλ και κόψτε τα σε λωρίδες περίπου 5 χιλ. πάχους, μήκους δαχτύλου – ομοιόμορφες λωρίδες απορροφούν καλύτερα τη μαρινάδα.
2. Κόψτε τα κόκκινα κρεμμύδια σε πολύ λεπτούς κρίκους και τα αγγουράκια σε λεπτά ραβδάκια κατά μήκος.
3. Ανακατέψτε ξίδι, μουστάρδα, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθούν το αλάτι και η ζάχαρη, μετά προσθέστε σιγά σιγά το λάδι.
4. Προσθέστε το τυρί, τους κρίκους κρεμμυδιού και τα ραβδάκια αγγουριού στη μαρινάδα και ανακατέψτε απαλά, ώστε να μη σπάσουν οι λωρίδες.
5. Αφήστε τη σαλάτα σκεπασμένη τουλάχιστον 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να αναδευτεί – κρύα από το ψυγείο το τυρί έχει άνοστη γεύση.
6. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, δοκιμάστε ξανά και σερβίρετε με φρέσκο χωριάτικο ψωμί.